普洱宁洱酱油鸡酱香醇厚、做法简单，凭借肉质鲜嫩、用料扎实、调味正宗的特点，成为百姓餐桌上的家常美味，承载着宁洱人的味觉记忆与乡土情怀。
宁洱酱油鸡制作。 刘梦星 摄
选用本地散养土鸡处理干净，放入锅中加入生姜、葱、草果小火烹煮20分钟后，捞出迅速过冰水，让鸡肉口感更紧实，随后改刀成大小适中的鸡块。舀一碗煮鸡原汤加入适量生抽、甜酱油调味，并回锅加热，再撒入花椒粉、盐、鸡精、味精调味后倒入鸡肉中。另起一锅放入菜籽油，七成油温时加入花椒、草果、干辣椒等香料，呛出浓郁香味，趁热将其浇在鸡肉上，瞬间香气四溢，一道地道的宁洱酱油鸡便制作完成。
宁洱酱油鸡。 刘梦星 摄
酱油鸡色泽红亮油润，鸡皮爽脆弹牙，鸡肉细嫩多汁、紧实不柴，鲜香醇厚且温和不腻，是一道营养美味、老少皆宜、百吃不腻的传统家常佳肴，成为刻在宁洱人味蕾里的烟火记忆，传承着传统美食的质朴与鲜香。
来源：宁洱发布
编辑：姜蕾
审核：钟玲
终审：彭德光
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